伝統を守り進化を続ける ”なかはしのラーメン”
麺を選ぶときに重視する点は各店舗によって違います。 食感？味わい？コスト？ どれも店舗経営にとって大切な要素です。弊社は店舗様の一番大切に思われている部分に重点を置いてサポートしていきたいと考えています。 なかはしの麺は生地と麺の太さで現時点でも500種類以上の麺の製造が可能です。ご希望に合わせたオリジナル麺も対応可能です。。コストパフォーマンス重視するなら既存麺を。オリジナリティーを追求するなら店舗専用麺を。麺の事なら何でもご相談ください。 | ||
■ラーメン 様々なスープに合う代表的な既製麺をご紹介します。
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| 中華風醤油系 | ||
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| A-1 22番 | A-2 17番 | A-3 20番 |
ゆるいウェーブのかかったソフトな食感の麺です。 | 食べ応えのある中太麺です。濃いめの味付けには良く合います。 | タピオカ澱粉を多めに使用し、しゃきっとした食感に仕上げた人気の麺です。 |
和風魚介系 | ||
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| B-1 22番 | B-2 24番 | B-3 18番 |
| 奥久慈産地鶏卵を使用した麺は味わい深く、コクのある和風だしに良く合います。 | その卵入り麺をさらに細く切ったのがこちら。あっさり目の上品なスープとの相性が抜群です。 | 和風醤油、和風味噌の両方に使いたい時はこちらがお勧めです。汎用性の高い中太麺です。 |
豚骨醤油系 | ||
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| C-1 17番 | C-2 12番 | C-3 17番 |
| ごつっとした食感で濃いめのスープにも負けない存在感のある麺です。 | 小麦の通常より外側を製粉した粉を使用した深い味わいと弾力が魅力です。 | ふっくらとした食感の中太麺。軽めの手もみ風の緩やかなウエーブでスープとの一体感を演出します。 |
| 塩系 | ||
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| D-1 22番 | D-2 12番 | D-3 17番 |
| シンプルな製法の生地を細めのストレートに切り出しました。すっきりとしたスープに良く合います。 | ソフトな食感の生地を平打ち状に切り出しました。やわらかな塩スープに最適です。 | 細麺よりもやや太く切り出しました。しっかりとした味わいの塩スープにお勧めです。 |
| 味噌系 | ||
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| E-1 12番 | E-2 18番 | E-3 14番 |
| もっちりとした食感の太麺。硬過ぎず、ソフトな噛み応えで味噌ラーメンに最適です。 | 硬めの食感の中太麺。しゃっきりとした口当たりで濃厚な味噌スープに最適です。 | やや平打ちの太麺。塩気の弱い味噌スープにはこちらの麺がお勧めです。 |
| つけ麺用 | ||
| F-1 12番 | F-2 12番 | F-3 17番 |
| つけ麺用に各種小麦粉をブレンドした骨太の生地を極太麺状に切り出しました。パンチのあるスープに最適です。 | つけ麺専用の小麦粉を使用し、もっちりとした噛み応えの極太麺に仕上げました。 | モチモチ食感の中太麺。和風や塩系などのさっぱりとしたつけ麺に最適です。 |
| 九州豚骨系・その他 | ||
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| G-1 28番 | G-1 28番 | G-3 18番 |
| 九州豚骨風のスープによく合う低加水の極細ストレート麺です。 | 皿うどん、揚げ麺用の極細麺です。カラッと揚がり、あんかけなどに使われます。 | 蒸し麺用の生麺です。お店で蒸す工程から仕上げたい方にお勧めです。蒸しムラが少なく、鮮やかな色合いに仕上がります。 |
◆ラーメン以外の取扱い
・パスタ
・皮
・蕎麦
・うどん
